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Le Rainbow cake

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Il vous faut...

Modifier le nombre de parts
Pour la génoise
750 g Farine
Levure chimique 4 cuillères à café
Sel 1/2 cuillère à café
480 g Beurre
560 g Sucre
360 ml Lait
5 Blanc d'oeuf
Extrait de vanille 2 cuillères à café
Colorants en poudre
Pour la chantilly intérieure
375 g Crème liquide
375 g Mascarpone
75 g Sucre
4 feuilles Gélatine
Extrait de vanille
Pour la chantilly décor
500 g Crème liquide
500 g Mascarpone
100 g Sucre
1 boîte Cremfix ( dr. Oetker )

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Le Rainbow cake

de Virginie

  • 360 mn
  • 24 Personnes
  • Facile

Il vous faut...

  • Pour la génoise

  • Pour la chantilly intérieure

  • Pour la chantilly décor

Déroulement

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Étapes

1
Fait

Mélanger la farine, la levure et le sel.

2
Fait

Fouetter le beurre et le sucre pour obtenir la consistance d’une crème.

3
Fait

Ajouter les blancs d’œufs pour obtenir une consistance homogène, et parfumer le tout en ajoutant l’extrait de vanille.

4
Fait

Ajouter en alternance le mélange farine-levure-sel et le lait.

5
Fait

Diviser la pâte en six et ajouter les colorants.

6
Fait

Chemiser de papier sulfurisé et beurrer un moule a génoise, puis faire cuire à 180° de 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four. Répéter l'opération pour chaque couleur.

7
Fait

Pour la chantilly

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

8
Fait

La diluer dans 50 g de lait chaud et ajouter le sucre.

9
Fait

Ajouter le mascarpone puis la crème fouettée.

Le rainbow cake est facile à réaliser mais très long !
Mes astuces en plus :

– la pâte s’étale à la chaleur.
– il vaut mieux diluer les colorants avec un peu d’eau tiède avant de les ajouter, en ayant la main légère : les couleurs foncent à la cuisson.
– à la sortie du four disposer les génoises sur un film alimentaire.
– en beurrant chaque disque de papier sulfurisé, on est sûr que ça ne colle pas.

Nathalie

Nathalie, spécialiste déco et recette sur Annikids.com

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