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Il vous faut...

Adjust Servings:
Pour la génoise
6 Oeufs
190g Sucre
190g Farine
1 Sachet de levure
Colorants vert, orange, jaune https://www.annikids.com/FR/article-97701/gel-colorant-alimentaire-jaune.html
Pour la meringue suisse
4 Blancs d'oeuf
140g Sucre
240g Beurre
Pour les décors fleurs et papillons
250g Pâte d'amande jaune https://www.annikids.com/FR/article-AAK00222/pate-d-amande-250g-jaune.html
500g Pâte à sucre blanche https://www.annikids.com/FR/article-AAK00090/pate-a-sucre-250g-blanc.html
100g Pâte d'amande rose et parme https://www.annikids.com/FR/article-AAK00231/pate-d-amande-250g-fuchsia.html
100g Pâte à sucre verte https://www.annikids.com/FR/article-AAK00095/pate-a-sucre-250g-vert.html
Matériel
Moule à génoise https://www.annikids.com/FR/article-ACA00085/3-moules-inox-piece-montee.html
Emporte pièce rond https://www.annikids.com/FR/article-AMO00237/moules-a-decoupe-fleurs.html
Rouleau pour pâte à sucre https://www.annikids.com/FR/article-AKC00038/petit-rouleau-a-glacage-23-cm.html
Colle alimentaire https://www.annikids.com/FR/article-ACD00030/colle-alimentaire-patisdecor.html
Emportes pièces fleurs https://www.annikids.com/FR/article-97677/emporte-pieces-poussoir-fleurs.html
Outils de modelage https://www.annikids.com/FR/article-AKC00037/kit-ustensiles-pour-modelage-et-decoration-glacage.html
Couteau à glaçage https://www.annikids.com/FR/article-AKC00046/couteau-a-palette-pour-glacage.html
Mini emportes pièces papillons https://www.annikids.com/FR/article-AKC00031/3-mini-emporte-pieces-papillons-tailles-assorties.html
Fil métallique pour fleurs

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Gâteau Fleurs à damiers d’Alison

  • 3h
  • 10 Personnes
  • Facile

Il vous faut...

  • Pour la génoise

  • Pour la meringue suisse

  • Pour les décors fleurs et papillons

  • Matériel

Déroulement

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lesateliersdalison

Un gâteau qui sent bon les fleurs ? on y croirait presque, mais ici les fleurs se mangent et… surprise !! coupez-le et découvrez un damier original de 3 couleurs estivales. Un irrésistible gâteau aux délicates fleurs de pâquerettes expliqué pas à pas par Alison.

recette_DSC_5661

Étapes

1
Fait

Bien malaxer la pâte à sucre blanche entre vos mains pour la détendre. Etalez la pâte à l’aide du rouleau à pâte à sucre sur environ 3 mm. Si la pâte est un peu trop collante vous pouvez étaler un peu de sucre glace sous la pâte.

2
Fait

A l’aide de l’emporte pièce fleurs grand format, découpez les fleurs en tournant sur la table pour bien les décoller et à l’aide du poussoir les poser sur un plateau ou une feuille de papier sulfurisé. En réaliser environ 45, 50. A l’aide de l’outil rond marquez le centre de chaque fleur et déposez-y une goutte de colle alimentaire.

3
Fait

Faites de même avec l’emporte pièce fleurs petit format. Réaliser environ 100 fleurs. Avec un outil légèrement pointu et allongé, marquez chaque feuille pour plus de relief et de finesse.

4
Fait

Malaxez entre vos main la pâte d’amande jaune et façonnez de petites boules de diamètre environ 1 cm et 6 mm (en roulant un petit peu de pâte dans la paume de vos mains). Prenez chaque petite boule (les plus grosses pour les grandes fleurs) et déposez les au centre de chaque fleur en appuyant légèrement pour les aplatir. Marquez les à l’aide de l’outil cranté pour un effet pistils.

5
Fait

Malaxez les pâte d’amande rose, parme et pâte à sucre verte et mélanger aléatoirement les différentes couleurs. Etalez au rouleau sur environ 2 mm et découpez à l’aide d’emportes pièces papillons. Mettre de côté pour qu’ils sèchent.

6
Fait

Procédez au montage du damier. Découpez dans chaque génoise 2 disques de environ 10 et 6 cm à l’aide d’un couteau pointu. Vous pouvez vous aider du 2ème moule du kit Scrapcooking de diamètre 10 cm et d’un emporte pièce rond diamètre 6 cm. Vous obtenez ainsi 3 disques par couleur. Il faudra alterner les couleurs de chaque génoise lors du montage, par exemple en réalisant pour la génoise du bas : vert, orange, jaune, pour la génoise du milieu : orange, jaune, vert, et la génoise du haut : jaune, vert, orange.

7
Fait

Afin que les pièces du damier ne tombent pas lors de la coupe dans le biscuit, il est nécessaire d’encoller les disques avec la meringue suisse. De même entre les génoises, il faut étaler une couche de meringue suisse. Cela permet de faire tenir ensemble les pièces mais aussi de séparer les couleurs pour mieux les distinguer.

8
Fait

Une fois les 3 génoises superposées, posez votre gâteau sur le support de présentation (vous ne pourrez sinon plus le déplacer). Enduire entièrement le gâteau de meringue suisse à l’aide du couteau spatule.

9
Fait

Réaliser le ruban jaune en étalant au rouleau de la pâte d’amande sur une longueur de environ 55 cm, épaisseur 5 mm. Enduisez votre table de sucre glace pour que la pâte n’adhère pas. Découpez au couteau une bande bien droite de environ 6 cm de large. Roulez sur lui-même afin de pouvoir le dérouler facilement sur le pourtour bas de votre gâteau. Couper le surplus.

10
Fait

Commencez le montage des fleurs en posant d’abord les grandes sur tout le pourtour et en les décalant pour bien remplir toute la surface. Posez ensuite les petites entre 2 grandes fleurs. Si la fleur ne colle pas suffisamment posez une goutte de colle alimentaire. Au niveau du ruban jaune, décalez les positions des petites fleurs afin que l’ensemble soit harmonieux.

Faites de même pour le dessus, remplissez d’abord avec les grandes fleurs puis recouvrez de petites.

11
Fait

Enroulez des tiges de fils à fleurs sur elles-mêmes (autour d’un crayon par exemple) afin de former des spirales. Piquez dans l’épaisseur des papillons et plantez sur le dessus du gâteau. Vous pouvez aussi coller directement sur le gâteau quelques papillons de-ci, de-la avec de la colle alimentaire.

12
Fait

Installez votre gâteau sur une jolie table champêtre et si vous le pouvez dans le jardin. Ainsi avec des vraies fleurs de marguerite en décoration (sur la table, dans des vases, dans des pots…), votre gâteau sera plus vrai que nature ! Et la surprise sera de taille lorsque vous couperez le gâteau, votre damier aux 3 couleurs en surprendra plus d’un !

Alison

Alison a deux grandes passions dans la vie qui dirigent sa vie professionnelle : les enfants - elle est aide éducatrice en crèche depuis 10 ans - et la pâtisserie qu'elle exerce depuis… toujours ou presque ! À se demander si elle ne serait pas née dans un grand bol de farine avec une spatule à la main !

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9 commentaire Masquer les commentaires

Bonjour j’aimerais savoir si je peux préparer ce gateau la veille et comment le conservé es que je peux le mettre au frigo sans problème ou pas?
Merci d’avance pour votre réponse !

Bonjour Lyriat,

Oui bien sûr vous pouvez également réaliser ces fleurs en pâte d’amande, elles seront peut-être plus fragiles que celles en pâte à sucre, je vous conseille de faire des essais avec des épaisseurs différentes. Pour le tour du gâteau jaune nous avions déjà utilisé de la pâte d’amande.
Bon courage et revenez vers nous pour nous montrer votre travail.

Bonjour
Je souhaiterais savoir si on peut remplacer la pâte à sucre part de la pâte d’amandes s’il vous plaît merci d’avance pour votre réponse!

Bonjour,
Oui bien sûr vous pouvez conserver le gâteau quelques jours au réfrigérateur.
A bientôt,

Bonjour,
Vous trouvez la recette en cliquant directement sur le lien bleu à côté du titre Réalisation de la meringue suisse. En fait nous avons déjà expliqué la meringue suisse dans la recette du gâteau carrosse, je vous mets le lien ci-dessous :
http://blog.annikids.com/gateau-carrosse-citrouille-dalison/
Toute l’équipe Annikids vous souhaite bonne chance et revenez vers nous pour nous montrer le résultat, on croise les doigts !!

Bonjour je souhaite réaliser ce gâteau pour les 2 ans de ma fille la demi est parfaite par contre je n’arrive pas à trouver la recette de la meringue suisse pourriez vous me l’envoyer?
Merci encore et souhaitez moi bonne chance pour la réalisation dans 3 semaines!

Trop beau !
J adore est j ai très envie d essayer , mais il faut trouver le temps

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